宫爆鸡丁

作者： 谁的青春不是一场梦

用料

• 鸡腿 块
• 黄瓜 根
• 胡萝卜 根
• 花生 克
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 淀粉 勺
• 白糖 克
• 花生米 克
• 干辣椒 个
• 酱油 勺
• 葱 根
• 糖 克
• 大葱 根

宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

花生炸香，脆备用。

步骤 2

去腥水:姜，葱，拍碎，料酒加适量的水捏出味，待用。

步骤 3

姜，大蒜，花椒，大葱，辣椒，（丁配丁，丝配丝）

步骤 4

鸡腿去骨，拍几下，用十字划刀，轻拍栽切成小坨，加到去腥水，加入调散的鸡蛋液，加入少许的盐，生抽，味精，鸡精，胡椒粉，小粉，少量，也可以加几点老抽提色，用手抓拌均匀，搅至肉上有一层薄酱，（冻鸡肉要放几滴花椒油），下锅前用筷子把肉搅散。

步骤 5

调料:白糖，醋，盐少许，用醋把糖和盐搅化 加鸡精，味精，胡椒，用小勺搅再加几点生抽，几滴老抽，水淀粉，少许十三香。

步骤 6

油烧热（120°）下锅炒熟起锅

菜谱创建时间：2021-12-21 12:57:16