香辣红油

作者： Ai小魔女

2021.12.19 老爷又馋红油了，说：冬天的早上，面条里加上红油才能更好的抵御冷空气。

用料

• 辣椒面
• 子弹头辣椒 约60克
• 朝天椒 10—15克
• 皱皮辣椒 约30克
• 菜籽油 约500毫升
• 白芝麻 两大勺
• 香叶 4片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 沙姜 1片
• 大葱（或香葱结） 半根
• 香菜 1颗
• 洋葱 半个
• 蒜 3—5瓣

香辣红油的做法步骤

步骤 1

三种辣椒集合

步骤 2

无水的锅中加一小勺油，把子弹头辣椒剪开，倒出辣椒籽，放入锅中，另外两种辣椒也放入锅中。小火把辣椒煸炒出香味。

步骤 3

放入绞肉机打成碎粗粉。

步骤 4

从绞肉机中取出大约五分之四的粗粉用磨粉机打磨成细粉。

步骤 5

粗粉、细粉、芝麻放入容器。

步骤 6

熬油香料集合

步骤 7

锅中放油，开小火放入香料。

步骤 8

慢火炸至蔬菜变黄，捞出所有香料。开大火油微微冒烟。

步骤 9

用大汤勺摇出小半勺倒入辣椒中，用小勺快速搅拌。

步骤 10

分多次慢慢加入热油，搅拌。热油基本漫过辣椒停止浇油。等3—5分钟油温低一些，把剩下的油全部倒入辣椒中，搅拌均匀。

步骤 11

妥妥的红油辣子。

步骤 12

冬日的早餐，豌豆颠儿面条😂

香辣红油的小贴士

1、香料中的干料品种和量不易过多，会抢了辣椒的香 味。喜欢吃辣可以增加朝天椒的量。 2、热油少量多次才能更好的集发辣椒和芝麻的香。 3、控制油温不要炸胡，成品就不好看了。

菜谱创建时间：2021-12-21 12:52:57