超级好吃～韭菜鸡蛋粉条包子

作者： 道三一

今天冬至，祝大家冬至快乐(✪▽✪) 昨天做米线，买的韭菜没吃完。那就做女儿最喜欢的韭菜鸡蛋粉条馅包子吧！ 这款包子难度系数一颗星，相信很多人都做过，肯定有人做的比我要好很多，我这是在大佬面前献丑了。话不多说，走起！ （ps:平时挺喜欢做各种好吃的，下厨房app陪伴我快5年。但是因为懒，不想写菜谱。现在突然写菜谱，原因有二:其一我在下厨房通过别人无私提供的菜谱，学会做很多好吃的。人嘛，不要总是索取，要懂得付出，所以我也尽我所能吧！其二写给我老公和孩子们，让他们学着做，这样我就可以偷懒了。嘎嘎……）

用料

• 韭菜 适量
• 鸡蛋 3个
• 粉条 适量
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 温水 300克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量

超级好吃～韭菜鸡蛋粉条包子的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母放盆里，搅拌均匀

步骤 2

加入温水，厨师机揉面，6分钟左右

步骤 3

揉成光滑的面团，放盆里，盖上盖子发酵1.5小时左右（家里有暖气室温23℃，如果家里温度低，时间会久点儿）

步骤 4

起锅烧油，鸡蛋煎好，捣碎，凉凉，备用

步骤 5

韭菜洗好，沥干水，备用

步骤 6

用开水把粉条泡软，备用

步骤 7

面快发好时，准备馅料:韭菜切碎

步骤 8

粉条切碎

步骤 9

韭菜，鸡蛋，粉条放一起

步骤 10

加入适量盐，十三香，生抽，香油。搅拌均匀（为什么是适量，因为一:这些调料很普通，二:大家口味不一，按照自己口味调就可以）

步骤 11

看看面团发好没？指头粘面粉，戳个洞，不回缩，不塌陷，就是发好了

步骤 12

扯开面团，我们可以看到蜂窝状的纹理

步骤 13

揉面，揉完切一刀，看断面，大概就这样。（我做包子时，一般不会揉太久，而且干面粉用的很少）

步骤 14

分成16份（这是其中8个）

步骤 15

擀成中间厚，边缘薄的包子皮

步骤 16

开始包馅儿（技术有待提高）

步骤 17

包好的包子，放进蒸锅（注意！！！蒸锅里是冷水）全部包子放进蒸锅后，盖上锅盖二次发酵10分钟。（我的锅太小了，一层8个，它都放不下，郁闷）

步骤 18

粉条放多了，剩下的馅儿。（我对量的把握差的不是一指头，是一巴掌啊！）

步骤 19

二次发酵10分钟后，开小火，蒸5分钟

步骤 20

小火5分钟后，转大火蒸25分钟

步骤 21

蒸够25分钟后，关火，闷3分钟

步骤 22

每次开盖时，那心情就像开盲盒。（因为以前蒸包子总是硬，塌陷，搞得我都害怕了）

步骤 23

还不错，80分吧！😁

超级好吃～韭菜鸡蛋粉条包子的小贴士

1，冷水上锅蒸 2，包子包好，放蒸锅里，不开火，二次发酵10分钟 3，蒸好，关火后，闷3分钟，再揭开锅盖

菜谱创建时间：2021-12-21 11:24:49