浓郁巧克力香的可可戚风

作者： 喜欢实操最简单的雪莉

谁能抵挡巧克力的香味，用这个做蛋糕胚，配上雪白的奶油，多么高级的配色😍。之所以做这个，原因很简单，薛微 改动一下原味戚风的方子，流程照搬！对于懒人来说，nice😜

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30ml
• 牛奶 50ml
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 15克
• 盐 1克
• 白醋 几滴

浓郁巧克力香的可可戚风的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

烤箱120℃，预热15’，（我烤箱温度高，正常一般150℃）蛋黄加玉米油，手动蛋抽混均匀

步骤 3

加牛奶，混均匀

步骤 4

筛入面粉和可可粉

步骤 5

说明一下，本来呢方子牛奶40ml，因为感觉面糊太干，分次少量又加了牛奶，总共50ml,才混成这种可瀑布式流动的状态。所以下回觉得干了加牛奶，稀了加面粉。或者别全部筛入粉，留少许，拿捏面糊的干稀程度。不要一味照搬方子，因为粉类的吸水性有不同。

步骤 6

蛋白加盐，白醋

步骤 7

高速打至大鱼眼

步骤 8

加入一半糖，高速打至有纹路

步骤 9

加入剩下一半糖，中低速打至干性打发，先中速，最后低速，以防打过头，功败垂成！

步骤 10

加1/3蛋白霜，切拌均匀

步骤 11

把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 12

15cm高处倒入6寸活底阳极模具，震几下，震出大气泡

步骤 13

120℃ 50' 我烤箱温度偏高30度，所以正常烤箱用150度 130℃ 10' 出炉倒扣在烤架上晾冷，然后脱模

步骤 14

完美

菜谱创建时间：2021-12-21 10:25:11