姜母鸭

作者： 听雨轩阁下

一直想自己做一次厦门的特色菜，在厦门那么多年了都没自己做过这道菜，每次路过那姜母鸭店就忍不住流口水，实在是太香了

用料

• 鸭肉 一只
• 姜 250克
• 芝麻油 半饭碗
• 桂皮 一小块
• 香叶 5片
• 八角 一个
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 15粒
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

洗净切块的鸭肉下冷水焯水，捞出后水龙头底下冲洗干净杂质待用

步骤 2

把洗净的姜切片，然后热锅倒入芝麻油，稍热下姜煸炒至焦黄倒出备用。

步骤 3

煸过姜的油留底油把香料炒香

步骤 4

香料炒香后倒入鸭肉不停的煸炒至焦黄色后加冰糖，生抽，老抽，适量盐，翻炒均匀后加料酒继续翻炒两分钟，之后把姜油倒入搅拌翻炒。

步骤 5

炒差不多后加开水没过鸭肉，中火闷煮至肉软烂适中收汁

步骤 6

收汁装盘，完成，如果喜欢姜味重点的可以多放点姜，我这个姜味还是没店里的重，后来加入空气炸锅里弄个15分钟更浓郁的香味，口水忍不住了

菜谱创建时间：2021-12-20 20:55:43