苏北素鸡

作者： 布丁二宝榴莲

用料

• 鸡蛋 4个
• 山芋淀粉 适量很多按比例来
• 山药
• 猪肉
• 葱姜
• 酱油
• 醋
• 五香粉或者十三香
• 千张豆腐皮薄的
• 盐

苏北素鸡的做法步骤

步骤 1

肉加上姜和葱搅成肉馅

步骤 2

山药削皮煮熟

步骤 3

肉馅放入山芋淀粉，盐，差不多是1/3-1/4和肉的比例，过多硬过少稀，加入酱油和少量醋，五香粉，鸡蛋黄，蛋白等会儿放山芋里面，放点油搅拌均匀

步骤 4

煮好的山药留一部分汤搅拌成泥

步骤 5

搅拌好的山药泥加入等量山芋淀粉，一点酱油和五香粉，葱白，姜，蛋清，少量猪油或者其他油，之后搅拌均匀，烧开水试验，成不成团，放一个小球大小进去看成型了就行，不成型加点山芋淀粉。

步骤 6

蒸锅放好薄千张铺满，之后放肉弄平了放山药泥进去，大火烧开水之后中小火蒸50分钟就可以了，等放温了可以尝尝，凉了之后切块放冰箱，这个配合的烧汤很好吃，烧菠菜圆子。这是苏北比较地道的素鸡。

步骤 7

凉后切好

步骤 8

可以做点圆子

步骤 9

烧菠菜很好吃

菜谱创建时间：2021-12-20 20:24:42