超简单～家常版臭豆腐

作者： 爱吃肉de咩咩

本来我是从来都不吃臭豆腐的，有一次饭后散步，经过卖臭豆腐的路边摊，没有按捺住好奇心尝了一口之后…内心OS：哎呀真香啊！我前面二十几年都错过了些什么！！ 但是不放心路边摊用的油，而且十块钱一份才那么5片！后来就自己琢磨着在家做。 试过两种做臭豆腐的方法，一种是直接用「臭豆腐生胚」做，另一种是用「老豆腐+臭豆腐乳」来做。 第一种相对来说臭味会更直接，因为它是从里到外散发的臭。但考虑到大部分地区可能买不到，所以就有了第二种方法。 第二种虽然也很臭，但毕竟是裹在外面的酱汁赋予的臭味，应该大多数人会更容易接受一些，也是家庭做臭豆腐常用的方法，今天分享给大家。

用料

• 油 适量
• 老豆腐 1块
• 臭豆腐乳 3块
• 孜然粉 适量
• 椒盐 适量
• 辣椒面 适量
• 小米辣 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽/酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量

超简单～家常版臭豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切片，大火炸到两面金黄。注意豆腐不要切太薄，个人觉得口感会更好。

步骤 2

找一个大碗，加孜然粉、椒盐、辣椒面、小米辣、鸡精、白糖、白芝麻。根据口味添加，不喜欢的或者家里没有的调料可以不放。泼一勺滚烫的油，香气就出来啦！

步骤 3

加点生抽/酱油、蚝油，霍霍均匀。

步骤 4

根据口味加几块臭豆腐乳，喜欢臭味重一点的还可以倒点汁。霍霍均匀尝一下味道，觉得咸的话可以加点开水。

步骤 5

把炸好的豆腐拌进去，均匀裹上料汁。用勺子或筷子把豆腐戳开来，会更入味多汁。

步骤 6

撒上葱花和蒜末，霍霍均匀就可以开吃啦！不喜欢生蒜口感的，可以在泼热油前就加入。

步骤 7

外皮酥脆，内里嫩而多汁，真的太香了~不输路边摊！不过温馨提示嗷，在家里做臭豆腐，最好是在家里人都喜欢吃臭豆腐的前提下做，不然~可能会影响家庭和谐哈哈哈哈。

超简单～家常版臭豆腐的小贴士

1⃣️老豆腐不要切得太薄，全程大火炸，炸的时候注意火候。 2⃣️调料用量根据自己的口味调整，最好少量多次地放，不要一次加太多，如果不小心咸了，可以加点水。

菜谱创建时间：2021-12-20 17:34:47