烤猪蹄-烤箱VS空气炸锅

作者： 善烹

网上搜到两种方法，用烤箱和空气炸锅，今天两种方法都试验一下，做个对比！

用料

• 猪蹄 只
• 冰糖、盐
• 料酒、老抽、生抽
• 大葱、小葱、生姜
• 桂皮、八角、花椒、干香菇
• 啤酒

烤猪蹄-烤箱VS空气炸锅的做法步骤

步骤 1

先备料：猪蹄洗净后清水浸泡半小时以上，排除血水；干香菇提前发泡；香料我不太喜欢，所以准备的不多，就图片里小碟子里那些！

步骤 2

猪蹄冷水下锅，煮沸后撇去浮沫！加点料酒再煮5-7分钟左右即可！

步骤 3

焯水后的猪蹄用清水冲洗干净，用手搓洗几下，把脏东西都去干净！

步骤 4

然后上高压锅，水不要多，能没过食材就好了！大火煮开后，小火十分钟即可关火！

步骤 5

换普通铁锅，葱姜蒜垫在锅底，防止猪蹄的皮粘住！

步骤 6

加入猪蹄和啤酒，啤酒要多一点，我用的是小罐的，2罐！

步骤 7

煮开后再加入老抽上色，生抽调味！具体量看猪蹄多少了！然后加入发好的干香菇、桂皮、八角和花椒！加入适量的盐和冰糖！小火炖煮30分钟左右！这个过程主要是入味！高压锅炖时间短，味道不容易渗透猪蹄！

步骤 8

炖好的猪蹄，其实已经很香了，先来一块！

步骤 9

下面第一种方法：用空气炸锅，选择空气炸功能，温度200度，时间20分钟。

步骤 10

第二种方法：用烤箱，上下火180度，时间30分钟！

步骤 11

这个是空气炸锅的成品，表皮比较脆，但是边缘的地方有些微焦发黑！

步骤 12

这个是烤箱烤的，整体没有焦黑的部分，但是表皮不够脆，只是比较干，没有那种烧烤出来的口感！

步骤 13

总体来说两种方法都可以，用烤箱的话应该还是要200度，时间缩短一些，不然表皮不脆！用空气炸锅的话，边缘部分可能会焦，不过皮还是很香脆的！大家可以自行选择！

烤猪蹄-烤箱VS空气炸锅的小贴士

每个牌子的烤箱和空气炸锅可能会有差异，我是按照网上搜到的方法试验的，应该是都能够做出脆皮的效果，个人觉得空气炸锅可能会效果更明显一些！

菜谱创建时间：2021-12-20 16:36:25