凉皮料汁

作者： 小熊有点甜

自制凉皮的话料汁🉐打头阵，想吃多少花生米🥜都可🉑以😁哈哈哈！方子为转载。为方便翻阅制作而出。

用料

• 香料汁部分A↓
• 花椒 随意
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 醋汁部分B↓
• 生姜末 适量
• 香醋 随意（喜酸就多放）
• 红辣油部分C↓
• 菜籽油 适量
• 洋葱（炸） 1个
• 大葱（炸） 半根（我没大葱香菜代替）
• 生姜（炸） 适量
• 白芝麻 适量
• 陕西红椒粉 适量
• 香醋 一丢丢（淋锅边）
• 白酒 同上
• 盐🧂 适量（加入AB组合后的料汁拌匀）
• 鸡精 适量（同上）
• 蒜水部分D↓
• 大蒜 适量（捣稀碎兑水即可😁）

凉皮料汁的做法步骤

步骤 1

A部分加水煮开至茶色汤汁关火🔥，捞出材料，一旁备用

步骤 2

姜切末，起锅少油炒香

步骤 3

倒入香醋煮开，去除醋的涩味

步骤 4

混合AB继续煮开，之后再打去姜末加入盐🧂鸡精调味即可

步骤 5

C按续油热放入2小火炸干炸香，关火过滤放置微凉加入3（为避免油温过高炸糊材料），待白芝麻浮起放入4红椒粉，依次放入5醋-6酒（淋锅边一丢丢即可）。拌匀后盖盖闷一夜。喜欢的话可以再加点猪油增稠，红油里面我自己也放了盐调味

步骤 6

全程小火🔥炸

步骤 7

榨干炸黄炸香

步骤 8

赞劲😁

菜谱创建时间：2021-12-20 16:16:58