日式肉松蛋黄包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 20克
• 水 140克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 内馅：
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 60克
• 装饰：
• 芝士粉 适量

日式肉松蛋黄包的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段，出缸面温保持在24～26度。

步骤 2

在28度的环境下，发酵至两倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

步骤 3

将发酵好的面团进行排气，并平均分割成6份，松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团擀开，放上肉松和咸蛋黄，包起来，收口捏紧。

步骤 5

在面团表面喷一层水，再裹上芝士粉。

步骤 6

在35度的环境下，发酵至1.5倍大小，大约40分钟左右。

步骤 7

面团表面盖一张油纸，上面压一个烤盘。

步骤 8

烤箱提前预热，178度烘烤20分钟。

步骤 9

香喷喷的面包出炉了😄😄😄

日式肉松蛋黄包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。 3.咸蛋黄要提前用烤箱150度烘烤10分钟。

菜谱创建时间：2021-12-20 15:55:37