河南卤面（焖面）

作者： 蹲墙根

用料

• 黄豆芽 少许
• 面条 500克
• 五花肉 适量
• 蒜 切沫
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 生抽 多
• 八角 2-3个
• 姜 切丝
• 鸡精 1勺

河南卤面（焖面）的做法步骤

步骤 1

准备食材：蒜苔、五花肉丝、黄豆芽、大料、姜丝、蒜末、干辣椒、

步骤 2

鲜面条500克上锅蒸15分钟，（2人份）

步骤 3

另起锅：热锅凉油放姜丝、肉丝炒至8分熟。

步骤 4

肉丝八分熟放蒜薹、黄豆芽、干辣椒，料酒、少许老抽，少许盐、大料翻炒至八分熟。

步骤 5

菜八分熟放蒜末，生抽，鸡精，少许冷水，水开关火

步骤 6

菜的汤汁淋在面上用手抓拌均匀，再次上锅蒸7分钟。（很关键的一步，汁一定要正好，不能多的滴水，也不能少的拌不开面）

步骤 7

出锅把菜和面搅拌均匀，开吃。

步骤 8

再来一碗卤面黄金搭档“紫菜蛋花汤”决决子

河南卤面（焖面）的小贴士

卤面的必备灵魂是大料，其次就是拌面的菜汁，菜汁少了，面拌不开就不入味。菜汁多了面就粘连，所以一定要把控好。

菜谱创建时间：2021-12-20 14:00:17