缤纷莓果冰激淋蛋糕(50周年特选蛋糕集)美善品小美食谱

作者： zx79025

实用配件 冷凍保鮮盒(如：鋁材質、砂膠材質)，扣環式活動蛋糕模(028公分)，細孔筛網，大碗，冰箱，尖刀，盛装平盤 中级

用料

• 草莓夾層 155 克 細砂糖 200克 冷凍草莓 30克 冷凍覆盆子 70克 黑莓 225克 全脂牛奶 510克鮮奶油(脂肪含量約35%) 3 顆 蛋黃 (大型雞蛋) 1 茶匙 天然香草精
• 盐 1小撮
• 香草夾層 155克 細砂糖 240克 全脂牛奶 465克 鮮奶油(脂肪含量約35%) 2顆蛋(大型) 1V2 茶匙 香草醬 或2根 香草豆荚，僅取籽 1小撮鹽
• 藍莓夾層 155 克 細砂糖 310克 冷凍藍莓 225克牛奶 510克鮮奶油(脂肪含量約35%) 1茶匙 天然香草精 3顆 蛋黃 (大型雞蛋) 1/8 茶匙 鹽
• 裝飾 綜合莓果，裝飾用

缤纷莓果冰激淋蛋糕(50周年特选蛋糕集)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

草莓夾層 1 將砂糖、草莓、覆盆子和黑莓放入主鍋，以5秒/速度9打碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5秒/速度9打碎。 2 加入牛奶、鮮奶油、蛋黃、香草精和鹽，以8分/80°℃/速度 4烹煮。利用細孔飾網過濾至大碗內，丢除果渣。 3 將草莓獎倒入可冷凍的帶蓋保鮮盒中（約23公分×33公分)，至於一旁冷卻至室溫，再放入冰箱冷凍至少6小時。同時，清潔主鍋，並接續操作食譜。

步骤 2

香草夾層 4 將砂糖、牛奶、鮮奶油、蛋、香草醬和鹽放入主鍋，以8分/80℃/速度4烹煮。 5 將香草獎倒入可冷凍的帶蓋保鮮盒中（約23公分×33公分)，至於一旁冷卻至室溫，再放入冰箱冷凍至少6小時。同時，清潔主鍋，並接續操作食譜。

步骤 3

藍莓夾層 6 將砂糖和藍莓放入主鍋，以5秒/速度 9打碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5秒/速度9打碎。 7 加入牛奶、鮮奶油、香草精、蛋黃和鹽，以8分/80℃/速度4烹煮。 8 將藍莓獎倒入可冷凍的帶蓋保鮮盒中（約23公分×33公分)，至於一旁冷卻至室溫，再放入冰箱冷凍至少6小時。同時，清潔主鍋，並利用烘焙紙覆蓋扣環式活動蛋糕模的側邊及底部備用(詳見要缺)。

步骤 4

組裝 9 待6小時或完全冷凍後，從冰箱取出草莓冰淇淋，放置室溫使其軟化(約30-60分鐘)。將草莓冰淇淋利用尖刀切成2.5公分 x2.5公分的正方形。 10將一半的草莓冰淇淋方塊放入主鍋，以5秒/速度 4攬拌。 11加入剩下的草莓冰淇淋方塊，以5秒/速度4攬拌。 12 插入蝴蝶棒，設定美善品，以1分/速度4混合。倒入鋪有烘焙紙的活動蛋糕模，將表面刮平，放入冰箱冷凍至少4小時，同時，清潔主鍋。 13 4小時後，從冰箱中取出香草冰淇淋，放置室溫使其軟化(約30-60分鐘)。將香草冰淇淋利用尖刀切成2.5公分×2.5公分的正方形。 14將一半的香草冰淇淋方塊放入主鍋，以5秒/速度4攬拌。 15 加入剩下的香草冰淇淋方塊，以5秒/速度4搅拌。 16插入蝴蝶棒，設定美善品，以1分/速度 4混合。倒入裝有冷凍草莓層的活動蛋糕模，將表面刮平，放入冰箱冷凍至少4小時，同時，清潔主鍋。 17 4小時後，從冰箱中取出藍莓冰淇淋，放置室溫使其軟化(約30-60分鐘)。將藍莓冰淇淋利用尖刀切成2.5公分×2.5公分的正方形。 18將一半的藍莓冰淇淋方塊放入主鍋，以5秒/速度 4攬拌。 19 加入剩下的藍莓冰淇淋方塊，以5秒/速度4攬拌。 20 插入蝴蝶棒，設定美善品以1分/速度4混合。倒入裝有冷凍香草層和草莓層的活動蛋糕模，將表面刮平，放入冰箱冷凍至少8小時或隔夜。

步骤 5

裝飾 21將蛋糕脫模並倒扣在盤子上，使草莓冰淇淋夾層在最頂層，並在頂端擺上綜合莓果裝飾，即可享用。

缤纷莓果冰激淋蛋糕(50周年特选蛋糕集)美善品小美食谱的小贴士

將蛋糕倒扣前，先將盤子放進冰藏冷藏30分鐘。 剩下的蛋白可製作蛋白酥皮。 使用較大的扣環式活動蛋糕模，可讓每一層冰淇淋夾層厚度變得較薄。若使用較小的扣環式活動蛋糕模，可在蛋糕模內緣圍一圈5公分的烘焙紙，增加蛋糕模的高度，使三層冰淇淋夾層都能順利倒入蛋糕模中。

菜谱创建时间：2021-12-20 10:33:01