猪肉丸（厨师机版）

作者： 少吃糖不吃辣

关键是制作过程中要保持猪肉在低温状态下进行，最好不要超过10℃。 事先准备好冰块。

用料

• 猪肉
• 盐
• 泡打粉
• 木薯粉
• 冰块

猪肉丸（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

买一斤猪肉，回来洗一洗，切小块，然后放冰箱冻成低温。

步骤 2

使用料理机绞肉，小心发热，如果猪肉温度升起来，期间先放冰箱冻一下，再绞肉。

步骤 3

拿厨师机搅拌，猪肉，盐，泡打粉，木薯粉，冰块放进桶里。先低速搅拌1分钟，再提速搅拌9分钟。搅拌期间使用刮刀翻一翻。注意，如果猪肉升温，需中途放冰箱降温，再继续。摔至肉泥起胶。

步骤 4

准备一锅水，水烧至70－80℃， 总之不能超过80℃，

步骤 5

用手挤丸子，放进热水里。 煮至全部丸子扶起来。

步骤 6

提前准备一盆水，放入冰块， 待丸子煮好后，放冰水里浸泡。

菜谱创建时间：2021-12-20 01:02:44