盐菜肉

作者： 柔指轻敲Y

马上过年了，怎么能少了盐菜肉，这可是老祖宗传下来的美食。

用料

• 五花肉 1000克
• 盐 2克
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 甜酒酿 3勺（抹肉用）
• 甜酒酿 2勺（炒盐菜用）
• 蜂蜜 10克
• 生姜 50克
• 蒜苗 5根（看大小取量）
• 蚝油 1勺

盐菜肉的做法步骤

步骤 1

今天运气很好，买了2斤棕色毛猪肉，洗净，把甜酒酿和蜂蜜混合均匀涂抹在肉上，皮上多抹一些。

步骤 2

抹好的猪肉从边上慢慢滑入加热好的油锅中炸，猪皮不要放锅底，容易糊，侧边炸好了再平放猪皮这面炸，随时翻看，不要糊了。

步骤 3

炸到这个颜色关火

步骤 4

把炸好猪肉夹出来控干油

步骤 5

锅里留少许油，切少许姜片进去翻炒

步骤 6

炒到这个程度把姜扒出来不要

步骤 7

把甜酒酿和蜂蜜生抽蚝油混合均匀

步骤 8

把混合好的甜酒酿生抽等倒入油锅翻炒均匀，然后倒入盐菜翻炒。

步骤 9

翻炒至盐城水分完全去掉，滋滋冒油关火。

步骤 10

切好肉摆放在大碗里，皮朝下，肉里朝上，然后把炒好的盐菜舀放肉上，均匀的每一片肉都要盐菜盖上。

步骤 11

盐菜肉放几片老姜和切成小段的蒜苗，蒸锅蒸3小时以上，看蒸锅火力大小，可以轻轻翻开边上用筷子试肉片，一夹就断就可以了。有人觉得时间长浪费时间用的高压锅也可以，只是我不喜欢，我觉得高压锅蒸出来的肉很烂没嚼劲，看个人喜欢而定。

步骤 12

出锅，用盘子倒扣在碗口，再倒扣回来就可以了。

步骤 13

一碗香喷喷的盐菜肉就做好了，入口即化，肥而不腻。

步骤 14

我用剩下的盐菜炒个盐菜饭，锅里倒少许油切少许姜丝爆炒出味。

步骤 15

然后倒入盐菜一起翻炒

步骤 16

少许脆哨切丁倒入盐菜中一起翻炒

步骤 17

炒到这个程度倒入饭一起翻炒

步骤 18

边翻炒边轻挤压饭粒

步骤 19

也是翻炒至饭粒和盐菜水分干了以后装盘，一盘色香味俱全的盐菜饭就出锅了，我撒了蛋丝，你也可以撒一些葱花，只是我临时的没葱花也就这样了，味道很好，可以试试。

步骤 20

美味可口的盐菜饭保准你吃还想吃。

盐菜肉的小贴士

我的步骤很详细了，有不明白的信息咨询，不过认真跟步骤做是不会有问题的。

菜谱创建时间：2021-12-20 00:47:03