生椰拿铁旋风蛋糕卷

作者： 雯心bj

今年风靡的生椰拿铁，咖啡可以有，蛋糕也必须可以有。

用料

• 黑咖啡粉（三顿半） 6克
• 鸡蛋 4个
• 厚椰乳 50克
• 厚椰乳（溶咖啡粉） 15克
• 玉米油 40克
• 蛋糕粉 60克
• 白砂糖(蛋白) 50克
• 白砂糖 10克
• 柠檬汁 若干滴
• 椰浆 150-200克

生椰拿铁旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

全家福！

步骤 2

咖啡粉加厚乳搅拌融化待用。

步骤 3

油、厚乳、糖混合乳化，筛入低粉Z字形搅拌，最后加入蛋黄，蛋糕糊翻拌匀。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，湿性打发蛋白。

步骤 5

取1/3蛋白糊与蛋糕糊翻拌，然后再全部加入蛋白糊翻拌。

步骤 6

取出150克混合好的蛋糕糊，加入咖啡液，翻拌。先将原味蛋糕糊从40公分处倒入28*28方盘，将咖啡蛋糕液放入裱花袋中，一排排挤在原味蛋糕糊上面。然后用手指在沿着盘顺序画弓字形，画完一遍后，将盘转90度，继续画弓字形。 放入预热后的烤箱155度，20分钟。

步骤 7

出炉后，温度稍凉后，撕掉油纸。

步骤 8

待蛋糕基本凉下来后，可开始进行夹心椰浆奶油处理。

步骤 9

打椰浆奶油，椰浆选脂肪含量大于18%的。椰浆需冷藏至少48小时。我选的这个里面基本都是固体，没有液体。

步骤 10

加些糖粉中高速打发，基本1-2分钟就已经打发好成这种了。尽量将打蛋头冷冻下，再坐个冰盆打。

步骤 11

抹面卷卷儿，大功告成！

生椰拿铁旋风蛋糕卷的小贴士

1、卷卷时，需要按最后一次手指画弓形时的位置顺卷，才能有旋风的效果。 2、为了减少热量，所以夹心的椰浆奶油用的少，可以根据不同需求调整椰浆的用量。

菜谱创建时间：2021-12-19 22:14:12