裹糖山药

作者： 爱宠物爱美食

用料

• 山药 1根
• 脆皮糊配料：
• 低粉 50克
• 生粉 15克
• 泡打粉 3克
• 水 75克
• 玉米油 55克
• 其余配料：
• 糖 45克
• 好吃点饼干 6块

裹糖山药的做法步骤

步骤 1

准备脆皮糊，将低粉～生粉～泡打粉混合后加入水和油调成像稠酸奶样的面糊，面糊一定要提前调好后放置二十分钟左右，成功的面糊细腻有光泽。

步骤 2

山药去皮，如果是铁棍山药就可以直接切段，我家山药有点粗就切段再一批两半，水开后蒸十五分钟晾凉备用。

步骤 3

蒸好的山药再拌一点生粉，便于挂糊。

步骤 4

油温六成热将挂糊的山药下锅，炸制定型微黄就可以出锅，稍等一下再复炸一遍外表焦黄就可以了，此时不爱吃甜食的就可以直接吃了，脆皮原味山药。

步骤 5

熬糖，锅里稍微放点水将糖放水里小火熬。

步骤 6

好吃点饼干放保鲜袋里敲碎。

步骤 7

看到糖熬的浓稠了，颜色逐渐变成比我的图片再深一些就可以了，其实最后这个阶段很快来不及拍照。将炸好的山药倒入翻裹均匀，这个时候出锅就是拔丝山药，我们还要再来一步，关小火将山药放到饼干碎里打个滚，我是一块一块裹得，即使关了小火最后两块山药还是沾到锅上了。

步骤 8

看着很复杂，其实做起来很简单，元旦或者春节聚餐时很好的一道甜品，小朋友肯定喜欢。

菜谱创建时间：2021-12-19 22:00:46