高压锅版黄豆炖猪蹄超简单

Name: 高压锅版 黄豆炖猪蹄 超简单
Ingredients: 饭碗半碗多黄豆; 2只猪蹄; 20粒花椒; 4片香叶; 2-3颗八角; 1颗草果; 1根干辣椒; 半根大葱; 12片姜; 少许油; 8-10颗冰糖; 适量料酒; 约3勺生抽; 约1勺老抽; 适量盐; 少许（可不加）鸡精

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作者：失踪的兔子

某天想熬红豆薏米水，泡了一晚上的薏米，普通锅煮了40分钟也没煮开，怒入了高压锅。高压锅都有了，还不开始搞事情？加上听着某人叨叨了好几次的炖的软烂的猪蹄看着真香，馋猪蹄儿了啥的，嗨，明白，🤨安排就是啦！新锅开张之猪蹄焖黄豆。

用料

高压锅版黄豆炖猪蹄超简单的做法步骤

步骤 1

1）这样的猪蹄，买两只。猪蹄烧毛，剁块（通常这两步都可以拜托给肉摊儿的大哥帮忙）

步骤 2

2）猪蹄块凉水泡一会，用刀刮掉皮掉烧糊的部分 3）凉水下锅，葱姜+20粒左右花椒，煮沸后倒入三勺料酒，中大火煮10分钟，夹出猪蹄洗净浮沫 4）炒糖色：锅微微烧热，下冰糖翻炒化之后下香叶一起翻炒几下 5）下猪蹄翻炒，加姜片翻炒均匀 6）倒料酒翻炒均匀 7）加入少量盐（不要加太多，等最后收汁再加一些调味）加生抽和老抽翻炒均匀 8）倒入热水，稍微没过猪蹄的量即可，加入泡好的黄豆，葱段，煮沸倒入高压锅（我们家是搁燃气灶烧的高压锅），上气后中小火焖30分钟，自然放气后倒入炒锅收汁，这时可再加入适量盐，收汁，出锅（我们在这步加完盐之后又多焖了一口火，约焖了20分钟）肉入口即化，香而不腻，入了味软绵绵的黄豆拌米饭或者面条吃，冬日份满满满足感。🥰