豆角烧鸡

作者： 胖红的大饼

做鸡肉相关菜做久了，好像就可以盲做了，具体总结我放在小贴士了，有兴趣的厨友可以拉到底看看～欢迎讨论^_^

用料

• 鸡腿2 只
• 糖半小勺 克
• 料酒1 勺
• 大葱1 根
• 姜四五 片
• 八角1 个
• 干辣椒4-5 个
• 蒜头5-6 个
• 生抽2 勺
• 蚝油2 勺
• 豆角若干

豆角烧鸡的做法步骤

步骤 1

忽略番茄和蛋哦，土豆烧鸡没有单独的备菜照片嘻嘻嘻

步骤 2

这道菜具体步骤： 1.葱姜蒜，干辣椒切小块（今天缺了生姜），用来爆香的 2.鸡腿切块，冷水入锅焯水，捞出去浮沫。记得加入生姜小葱，或者倒点料酒去腥 3.冷油入锅，油热放葱姜蒜和干辣椒翻炒爆香，放入洗净的鸡块，炒至鸡皮微卷 4.放入蚝油2勺，生抽2勺，香油少许，白糖半勺，（今天没有老抽了，放入老抽，颜色更好！），继续翻炒至鸡块完全上色 5.倒入热水，完全没过鸡块，放入八角、香叶，上盖煮五分钟 6.放入撅成段的豆角，焖煮10分钟。开盖试汤汁，淡了就再放点生抽 7.翻炒，大火收汁，如果感觉汤没有很粘，可以再放点白糖，有黄冰糖是更好，汤汁会很粘稠，颜色也会更好看～ 然后就能出锅啦，好次！

豆角烧鸡的小贴士

做好这几点，关于鸡肉的菜，好像都不会太难吃： 去腥（生姜/料酒），爆香的料（葱姜蒜，辣椒），调味（生抽蚝油白糖香油），大料（八角香叶），煮足够的时间，大火收汁。

菜谱创建时间：2021-12-19 19:49:04