家传改良菜谱：香菇炖排骨

作者： Meganlalala

嘿嘿，突然想吃点家的味道，想起爹妈的香菇排骨随手乱炖，就想着复刻一下，结果男盆友说要不要改良一下超越爹妈，就综合厨友们的菜谱和自己的口味做了改良，结果效果还真不错，男盆友都要舔锅了哈哈哈

用料

• 排骨 560克
• 香菇 18个
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 盐 1调味勺（小勺）
• 姜 3片
• 酱油（生抽） 3调羹
• 老抽 1调羹
• 干辣椒 4个（根据个人口味加减）
• 黑胡椒粉 少量

家传改良菜谱：香菇炖排骨的做法步骤

步骤 1

备料：香菇浸泡差不多一个小时泡开，排骨洗净，切3片姜，把干辣椒切开备用

步骤 2

把排骨放炒锅里用中小火煎干（这个阶段先不放油），煎到两面变色肉变熟后加入少量花生油

步骤 3

加入八角、花椒、姜片、干辣椒、半配料勺盐和香菇一起炒匀后关火

步骤 4

将所有材料从炒锅转移进炖锅，加热水至没过所有材料，加入全部生抽、老抽、另外半配料勺盐，撒上胡椒粉

步骤 5

大火炖至汤汁只剩底子的时候关火（用的是室友的珐琅锅，炖的时间大概只花了25分钟，换其他锅不知道会不会久一点）到20分钟时注意查看不要糊底

家传改良菜谱：香菇炖排骨的小贴士

1.经过实验，一直中小火炖到水见底，差不多一个小时15分钟的样子，能炖得很烂，超好吃，大家可以看时间自己安排 2.香菇可以提个鲜味，如果觉得香菇泡汁里太咸的，可以去掉香菇只炖排骨，也好吃

菜谱创建时间：2021-12-19 19:43:14