红烧茄子

作者： 小浩作品

用料

• 青茄子 一个
• 西红柿 一个
• 豆瓣酱 一汤勺
• 淀粉、面粉 一把
• 泡打粉 两调味勺左右的量（看量别放多了）
• 白醋 四五滴
• 葱、姜、蒜片 小料
• 青红椒、洋葱（切菱形块） 各一个，洋葱有点就行
• 木耳 五六朵
• 耗油 适量
• 鸡精 两勺
• 味精 一勺
• 盐 一勺半
• 白糖 四五勺
• 水生粉 适量

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

第一步和面糊，一把面粉、一把淀粉、一点泡打粉、四五滴白醋顺时针搅拌均匀后，加点油把切好的茄子放进去裹上糊。

步骤 2

油温六成热下入茄子炸至僵硬变焦黄捞出备用

步骤 3

把油倒出来留底油，倒入西红柿炒出汁、放:葱、姜、蒜片煸香加入豆瓣酱一汤勺的量，加一勺水，倒入青红椒、洋葱块、木耳然后调味，放耗油、鸡精两勺、味精一勺、盐一勺半、白糖四五勺左右，开始勾芡，然后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀出锅。

红烧茄子的小贴士

炸茄子油温一定不能低，勾完芡倒茄子别翻太久，几下就行，不然茄子就不焦了

菜谱创建时间：2021-12-19 19:34:15