上海羌饼（小时候的味道）

作者： 馨萍-1

从小就喜欢吃羌饼，这段时间菜场门口的羌饼店一直排队，买了一回味道确实不错咸香葱味很足，在排队时特地看了羌饼制作怎么会有层次过程，回家复制做过好几次都太淡了，今天稍作调整，终于口味象店里的了。

用料

• 面粉 300克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 盐 8克（5∽8克）
• 椒盐粉 适量
• 葱 适量
• 白芝麻 适量

上海羌饼（小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

先晚上把面粉，水，盐，酵母混合很粘的，不用揉光滑的，再室温醒发30分钟左右，然后放冰箱冷蒇一晚。

步骤 2

第二天早上拿出，再让常温醒发30分钟～60分钟，然后洒面粉，擀成大圆形，先在表面刷一遍油，然后撒上适量椒盐粉（不喜欢咸可省略），接着撒葱花，再撒点椒盐粉（不喜欢咸也可省略）。

步骤 3

然后在中间切断三分二，三分之一不要切断，开始从左到右卷。

步骤 4

卷到没切断处

步骤 5

然后翻下来

步骤 6

最后再从右到左卷成这样，把接口粘紧

步骤 7

最后整形成圆形，擀成锅子大小

步骤 8

放入平底锅（我的锅26cm），平底铞里要多放点油，羌饼上面撒白芝麻，可醒10分钟（也可省略），然后用中小火煎，煎5分钟左右翻面，如果这时没油可再倒点油，煎3分钟左右，再倒点水差不多到饼高3分之一处，煎到没水了，再翻面煎1^2分钟。

步骤 9

两面金黄且美味羌饼，出炉了

步骤 10

切开完美层次出现，与店里的口味没啥区别了，太好吃了！

菜谱创建时间：2021-12-19 11:03:51