自贡冷吃兔

作者： 下厨房用户_axtc

最爱吃兔子，无论是火锅兔、干煸兔还是仔姜兔，都是我的爱！兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔呢，因为兔肉鲜美细嫩啊！😋😋😋 今天给大家讲一下自贡兔的做法，希望大家能够也能吃上自己亲手做的兔兔！

用料

• 兔肉 半只
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 10颗
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 大葱 2根
• 陈皮 适量
• 菜籽油 适量
• 老姜 1大块
• 八角 适量
• 味精 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 适量
• 糖 少许
• 香叶 4片
• 大蒜 半个
• 熟芝麻 约三分之一碗
• 洋葱 半个
• 辣椒面、五香粉 适量

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

把各种配料准备好放入盘内备用。

步骤 2

新鲜的兔肉洗干净后沥干水份，放入适量盐，生抽，少许老抽，耗油，姜丝，料酒，葱段，花椒拌匀腌制一小时

步骤 3

白芝麻炒熟备用。（颗颗饱满，看起来就很诱人！）

步骤 4

辣椒剪成段，用温泡10分钟，沥干备用。（泡后的辣椒更容易出味，炸的时候也不容易糊、焦）

步骤 5

油热后，把大料、葱段、洋葱、花椒、姜丝、大蒜等放进里面炸出香味，炸后的佐料别扔，后面会用的到。

步骤 6

腌制好的兔肉！

步骤 7

炸完佐料的油再用来炸兔子。

步骤 8

等兔子炸到7成熟，放入之前捞出的佐料，加入冰糖、料酒、生抽、少许老抽一起炒。

步骤 9

然后加入陈皮后，炸干兔肉水分。（牙好的，可以多炸一会，嚼起来更香！）

步骤 10

最后往锅里放入五香粉，干辣椒面和花椒面拌匀，再拌上白芝麻。

步骤 11

倒入泡好的辣椒，不停翻炒，炒出辣起锅装盘，冷却后食用味道更佳，色香味俱全！

自贡冷吃兔的小贴士

1、兔肉最好去菜市现杀，这样兔肉更鲜美！ 2、兔肉的腌制时间越长越入味，所以要提前腌制好！

菜谱创建时间：2021-12-19 10:30:36