荔枝肉

作者： 东东_Donny_

荔枝肉 福州特色美食 糖醋口

用料

• 土豆 1个
• 五花肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 醋 30克
• 盐 15克
• 生抽 15克
• 番茄酱 20克
• 淀粉 适量
• 白胡椒 5克
• 香油 5克
• 食用油 2000克
• 酒糟 5克
• 味精 5克
• 葱 10根
• 蒜 1只

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

备菜 1.将五花肉去皮，肥瘦相间切成相同大小小块(保证后续能同时熟) 2.土豆切成相同大小小块，泡水备用 3.蒜切沫，葱切段(俗称炮弹葱) 4.肉与酒糟混合上色。 5. 土豆焯水至3成熟(保证后续土豆与肉一起熟) 6.土豆与肉加入淀粉，加入适量食用油。

步骤 2

酱汁 酱汁是荔枝肉的灵魂 🤔 荔枝肉为传统糖醋口味菜，按照师傅的话 糖:醋:生抽 1:1:1乃是绝佳 这里为了好看加入适量盐代替生抽 加入番茄酱调色 加入适量味精 加入白胡椒调味 加入香油提味 加入一勺水淀粉(勾芡需要) 这样酱汁就调好啦

步骤 3

开火🔥 1.起锅烧油至6成热(锅内无水怕啦怕啦声)。关火快速放入土豆与肉。定型2分钟后，均匀搅拌。 2.将定型好的土豆与肉敲开，继续炸3-5分钟，出锅滤油。 3.将蒜和葱放入锅中爆香，放入调好酱汁，放入一勺油，等待酱汁变成粘稠状，加入炸好土豆与肉。翻炒30s。等酱汁都挂上即可出锅。

菜谱创建时间：2021-12-19 07:28:13