超级简单酥脆蛋卷

作者： 剪漓

简单方便快捷，味道一点也不差。

用料

• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 黑芝麻 随意
• 黄油 25克
• 低筋面粉（自发粉＋玉米淀粉） 50克（可根据实际情况加减）
• 盐 一小捏克

超级简单酥脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油白糖隔水加热

步骤 2

加入鸡蛋，打撒，

步骤 3

加入大概30克自发粉（一般用低粉），再继续加入20左右的玉米淀粉，用手动打蛋器划Z字调匀（避免起筋）。这里是关键，要注意观察面糊的粘稠度，用打蛋器挑起，可以很丝滑的滴落就可以了。最后加入黑芝麻体香。装入裱花袋。因为用的是黄油，天冷了刚要装袋，面糊就有点稠了，不过不用担心

步骤 4

这个量刚好装一袋，可以做12个这样的蛋卷。

步骤 5

先把蛋卷机预热，挤入面糊，这是开最小火，直径大概3-4厘米，盖上盖子，这里划重点，开中火，每面烤大概7-8秒，然后翻面，重复3-4次。可以打开盖子看看颜色，如果有点上色，基本就可以了。继续开小火，两根筷子左右互相协调，卷起蛋卷（下次上视频）。一个小蛋卷就做好了。这个配方大概可以做11个。

超级简单酥脆蛋卷的小贴士

1.蛋糊的粘稠度是重点，一定是可以流动的丝滑的蛋糊。 2.黄油的量不能再少了，可以换成植物油，这是蛋卷酥脆的关键。 3.蛋卷机一定要预热，不用抹油，面糊里已经有油。 4.翻面烤3次后一定要打开看颜色，判断是否上色。 5.火候，加入面糊和卷蛋卷的时候用最小火，中途烤的时候用中火。

菜谱创建时间：2021-12-18 23:29:49