寿桃

作者： 胖闫

妈妈的生日到了，老人家血糖高，买的蛋糕含糖高，所谓无糖也不能让人放心，你懂的，所以还是自己做的踏实，于是忙了一下午，寿桃完美呈现。因为是第一次做，怕掌握不好就没有放馅。明天给妈妈送去，心里美美哒！ 这是六个小桃的量，后面又用同等的量300克做了一个大的和一个小的。想做几个可以按比例增减。

用料

• 中筋面粉 300克
• 奶粉 23克
• 温水 150克
• 酵母 3克

寿桃的做法步骤

步骤 1

300克面粉和23克奶粉混匀

步骤 2

3克酵母溶于150克温水中和面。

步骤 3

面团不需要揉的太光滑，没有干粉即可。

步骤 4

把面放在面垫上，用擀面棍擀开再对折，反复7-8次面就很滋润了。

步骤 5

把擀开的面片卷成卷，要卷紧一点，然后切分成75克一个剂子。

步骤 6

把剂子揉圆像窝头一样的，一手推着用另一只拿刮板割出桃子的沟痕。

步骤 7

生坯要揉的瘦高些，给发酵变胖留出份。六个剂子剩下的面加几滴绿色素柔匀，分成6对做成叶子。在叶子背面抹上水贴在桃子两侧然后发酵。

步骤 8

这是发酵好的生坯，大概大了1.5倍，准备上锅。

步骤 9

温水上锅开中大火，上气后10分钟关火，焖5分钟再揭锅。

步骤 10

出锅后，准备少许红色素加一点水溶开，再准备一个新牙刷和粉筛。取一个桃子用粉筛罩住，用牙刷蘸色素后在碗边避掉多余的颜料，在粉筛上来回刷上色。

步骤 11

这是刷好的桃子，漂亮吧！

步骤 12

六个小桃已经完工了，再和一份等量的面粉，做一个大桃。

步骤 13

做法和小桃一样。留出一点加上红色素做个寿字。(我是从手机上找了一个寿字，照样临摹下来的)

步骤 14

全完成了，美不美？😍好有成就感，明天给妈妈送去祝寿！

寿桃的小贴士

做生坯时尽量做的瘦高点，因为发酵和上锅蒸时桃会往胖里发展的，所以揉高点。提前准备好红绿色素，没什么难的，但是需要耐心。

菜谱创建时间：2021-12-18 22:58:37