圣诞树根蛋糕卷

作者： 烟火间

12月是欢乐的季节， 有初雪和热咖啡， 有麋鹿和圣诞树🎄， 温暖又美好~ 祝福我爱的人们永远甜甜蜜蜜， 幸福每一天💕🎉🌹

用料

• #蛋糕卷材料：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• #乳酪奶油夹心馅料：
• 奶油乳酪 100克
• 可可粉 5克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 200克
• #表面装饰：
• 巧克力 80克
• 可可粉 少许
• 糖粉 少许

圣诞树根蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白用打蛋器打出粗泡，先加入20克的细砂糖，搅打

步骤 2

加入剩下的20克细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角就可以了

步骤 3

蛋黄加入20克糖，搅打均匀

步骤 4

加入植物油和牛奶，搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 6

翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋

步骤 7

将1/3份量的蛋白霜加入可可蛋黃糊中用刮刀翻拌均匀

步骤 8

将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻（不要画圈，要用切和翻的方式来拌，此步动作要快，可可粉极易消泡）

步骤 9

倒入28*28模具中，震出气泡，放到预热好的烤箱中

步骤 10

170度°C，烘烤18分钟左右~ 烤好的蛋糕出炉震一下，然后反扣撕掉烘焙纸晾凉

步骤 11

晾凉期间，来做可可乳酪奶油夹馅：奶油乳酪+细砂糖+可可粉，隔热水混合

步骤 12

搅拌均匀顺滑，晾凉

步骤 13

加入淡奶油

步骤 14

打发

步骤 15

冷却的蛋糕卷，抹上一层可可乳酪奶油馅

步骤 16

卷起来后，用烘焙纸包裹着放入冰箱冷藏定型

步骤 17

切去头尾，将蛋糕卷从中间切成两段，这样就可以做两个不同造型的树根蛋糕卷啦

步骤 18

一个蛋糕卷外层涂抹上乳酪奶油馅，用叉子随意划出树皮的纹路

步骤 19

筛上可可粉

步骤 20

一个可爱的树根造型蛋糕卷就完成了~

步骤 21

再来做另外一个造型： 蛋糕卷表层涂抹上融化的巧克力

步骤 22

用叉子随意划出木纹

步骤 23

筛上糖霜

步骤 24

下雪啦

步骤 25

覆盖着白雪的脆皮巧克力树根🎄蛋糕卷~

步骤 26

一黑一白，你喜欢哪一款呢😍

菜谱创建时间：2021-12-18 20:22:14