绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季

作者： 伊萨Isa

小时候经常吃到各种橙子味的黑巧克力，那个时候并不喜欢橙子和巧克力的组合。最近为了不辜负自己做的那两罐糖渍橙皮，研究了很多方子，终于有了这一款橙子巧克力蛋糕。颠覆了我以前对橙子巧克力的认知，这款蛋糕很湿润，有布朗尼的口感，但又很绵软。表面淋了一些巧克力，吃起来超级满足。 今年圣诞不如做一款暖暖的橙子巧克力蛋糕，度过这个寒冷的季节吧~ 糖渍橙皮做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106606295/ 改自吉川文子的无黄油磅蛋糕配方

用料

• #蛋黄糊
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 70%黑巧克力 80克
• 牛奶 30克
• 椰子油 或 玉米油 50克
• 蛋黄 2个
• 糖渍橙皮 或 酒渍樱桃 50克
• #蛋白霜
• 蛋白 2个 约70克
• 细砂糖 30克
• #巧克力淋面
• 黑巧克力 30克
• 淡奶油 27克

绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季的做法步骤

步骤 1

准备食材 糖渍橙皮切丁

步骤 2

可可粉和低筋面粉混合备用

步骤 3

椰子油和巧克力隔水加热融化 蛋清蛋黄分离 将蛋白连盆一起放入冷冻

步骤 4

融化的巧克力放入打蛋盆

步骤 5

牛奶加热到接近沸腾，一点点加入到巧克力

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

分三次加入椰子油，每次都搅打均匀

步骤 8

加入蛋黄搅打，冬季可以隔水加热防止水油分离

步骤 9

搅打好的蛋黄糊

步骤 10

开始制作蛋白霜：蛋白从冷冻取出，周围有少量冰碴 用电动打蛋器高速搅打，分三次加入细砂糖

步骤 11

打发到出现光泽，有小尖角

步骤 12

放1/3的蛋白到蛋黄糊，搅拌到有少量白色纹路

步骤 13

筛入1/2的粉类，翻拌均匀； 再放入1/3的蛋白霜，翻拌均匀

步骤 14

交替重复这两个步骤，直到所有蛋白和粉类都加入，这样做的目的是蛋白霜不容易消泡

步骤 15

放入橙皮丁，稍微拌匀

步骤 16

倒入磅蛋糕模，用刮刀将蛋糕糊抹匀，并让两端略高，这样烤出来会更好看 放入烤箱180度烤30分钟 烤好后脱模，放在烤架上晾凉

步骤 17

巧克力加入淡奶油，隔水加热融化成巧克力浆，慢慢淋在蛋糕表面

步骤 18

摆上一些糖渍橙皮，切片吃~ Ta-da! Enjoy~

绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季的小贴士

1. 判断是否烤熟的方法：用牙签插进蛋糕，看是否有面糊带出，没有就熟啦 2. 关于巧克力淋面装饰，如果有松露巧克力，可以直接融化使用，味道超赞

菜谱创建时间：2021-12-18 19:15:27