瑞士卷

作者： 梧桐小食记

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 4个
• 奶油 180克
• 食用油 70克
• 细砂糖 55克（一次打发蛋白）（第二次打发奶油）
• 白醋 5滴
• 牛奶 60克
• 烤箱预热 110度20分钟
• 烤箱温度 160度30分钟

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

蛋黄和蛋白分开

步骤 3

蛋白放牛奶和面粉和油，搅拌均匀

步骤 4

蛋白过筛

步骤 5

蛋清放白醋，冒泡之后分次倒入白砂糖

步骤 6

蛋清倒入蛋黄里面搅拌均匀

步骤 7

倒入模具中，把提前预热好的烤箱，把模具放入烤箱中

步骤 8

拿出烤箱，放凉

步骤 9

把奶油倒入刻度杯里

步骤 10

打发到牙签立起来为止

步骤 11

奶油铺平

步骤 12

卷起来

步骤 13

切开

瑞士卷的小贴士

打奶油是不要太过头了

菜谱创建时间：2021-12-18 18:33:17