快手青花椒鱼

作者： 五花肉lf

用料

• 姜，大葱，蒜 适量
• 花椒 一把
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花鲢 3斤左右
• 火锅粉/土豆粉 一把
• 豆芽 一斤
• 豆腐干/豆腐 一块/四片

快手青花椒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼一条，三斤多。请老板切片，洗净后，加入料酒，姜片，大葱叶子，淀粉，胡椒粉，五香粉和盐腌制

步骤 2

芹菜洗净切段

步骤 3

豆芽洗净

步骤 4

豆腐干洗净备用。如果是豆腐，还需要焯水备用，才没有豆腥味。

步骤 5

粉条类泡着备用

步骤 6

姜葱蒜，花椒备用

步骤 7

锅中倒油，油热后加入花椒，葱姜蒜翻炒。再加入郫县豆瓣酱，接着翻炒。

步骤 8

加一点点白糖提味，再加一点点五香粉，或者十三香。

步骤 9

加水熬制，大火。

步骤 10

水开后，保持着大火，加入鱼头，鱼排，鱼尾这些

步骤 11

接着加入火锅粉/土豆粉和豆芽。

步骤 12

再加入鱼片

步骤 13

接着加入芹菜段和豆腐干/豆腐。

步骤 14

加完以后，就可以倒入盆中。最后烧油，表面加入青花椒粒，把油浇上去就行了。 喜欢吃辣的，还可以放点辣椒面，再浇油上去。

快手青花椒鱼的小贴士

1.全程大火，鱼要吃得嫩。保持大火，按顺序加菜就好了。不用煮太久。 2.还可以加自己喜欢的花菜，藕片或者土豆片。这些要在鱼头那一步，一起加进去。要加叶子菜，在最后一步加。

菜谱创建时间：2021-12-18 17:57:19