卤猪蹄

作者： 王小萌耶

用料

• 冰糖 3—5块
• 盐 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 猪蹄 4只
• 花椒 20粒
• 茴香 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 陈皮 1块
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄对半剖开，冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，水开后煮5分钟，捞出备用

步骤 2

凉油加入3—5颗冰糖，炒糖色

步骤 3

加入葱姜蒜，大料，炒出香味

步骤 4

放入猪蹄，太干的话加小半碗水

步骤 5

淋入小半碗白酒，开盖，小火炖3分钟，不时翻面

步骤 6

淋入两勺陈醋，小火炖1分钟

步骤 7

加入4勺生抽，2勺老抽，翻炒两下

步骤 8

加入开水，没过百分之80猪蹄，800火力炖20分钟

步骤 9

加盐，继续炖30分钟，泡2个小时入味即可

菜谱创建时间：2021-12-18 15:27:07