超赞！红茶陈皮酒香鹌鹑蛋

作者： 是馒头吖

喝过红茶陈皮梅子酒，觉得很棒，于是乎，自创了这个茶蛋，简直妙哉～ 不用担心，不需要买这个酒，家用普通材料就可以做出这个超好吃的蛋🥚。 已经分给亲戚朋友吃啦，反馈很不错，还找我要菜谱咧！因此更新：更详细的说明和用料稍稍的调整。 大家快来试试吧～期待你们的喜欢！

用料

• 鹌鹑蛋 一斤，约45个
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 红茶 5勺
• 冰糖 20克
• 盐 20克
• 后加！高度白酒 2勺

超赞！红茶陈皮酒香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

这是另一次用鸡蛋做的。和鹌鹑蛋同样配比分量的料，大约可以做10-12个。 蛋放至常温，洗净，冷水下锅。水开后，如果用鹌鹑蛋煮2分钟，如果用鸡蛋煮3分钟。然后闷3分钟。 煮好捞出，用漏勺敲碎壳。尽量敲的细密均匀，注意力度不要太大哦。

步骤 2

除了白酒和蛋以外，所有的材料放锅里加水小火煮开。水量应刚好没过蛋蛋们。 无法掌握水量的话可以先把水倒进装蛋的容器里，直到刚好没过，然后再把这些水倒出来。放到锅里煮。 一定一定要用红茶。黑茶，普洱也可以。不能用绿茶。 煮蛋可以放不太好的红茶，比如这个我妈在拼dd上买的便宜茶。

步骤 3

料都煮开后，加入煮好敲碎壳的鹌鹑蛋（鸡蛋），继续小火煮到开，水开关火，装入容器泡着。泡到料水变凉之后，加入高度白酒，继续泡12小时，就可以享用美味啦～～～～

步骤 4

成品～拍的不好看，但是真好吃，很入味儿，陈皮红茶香料和酒的醇香，与蛋香完美融合，超赞～

超赞！红茶陈皮酒香鹌鹑蛋的小贴士

1.白酒一定不能提前放，不然会挥发到没有。 2.喜欢吃辣的可以在煮料里加辣椒，但是不推荐，因为会盖住原本的香味。 3.如果鹌鹑蛋换成鸡蛋，需要适当延长泡的时间。 4.不要用啤酒，料酒。一定要用高度白酒才好入味，38-56°之间最好。 5.不要用老抽代替生抽，也不要再加老抽。可以用1.5倍耗油代替生抽，并适当减一点糖量。 6.血糖高的朋友，糖可以适当少放，或者木糖醇之类的代替，但是一定不能不放，不然不够鲜。

菜谱创建时间：2021-12-18 15:19:13