不肥不柴不容易炒老的辣椒小炒肉（猪板筋肉）

作者： 谁家那只猫

小炒肉真的巨下饭，通常做小炒肉的都是五花肉和瘦肉，但是猪板筋才是最好吃的！口感一绝！ 看起来肥肥的但是其实不是肥肉是筋，但是又不会很韧，没有五花肉那么肥，又没有瘦肉那么柴，不容易炒老，大家可以尝试一下，保证你会爱上这种口感

用料

• 猪板筋 半斤
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 生粉
• 蚝油
• 酱油
• 盐
• 糖

不肥不柴不容易炒老的辣椒小炒肉（猪板筋肉）的做法步骤

步骤 1

猪板筋半斤（卖猪肉的地方和老板说板筋他就会给你拿了，如图一样薄薄的一片，白色的是筋不是肥肉）

步骤 2

切条（南方的小伙伴买肉的时候可以让老板帮你切好）

步骤 3

一勺淀粉，一小撮盐，一勺蚝油，抓匀腌制15分钟（没有加酱油，因为加酱油腌制用铁锅炒的时候很容易粘锅）

步骤 4

辣椒两条去籽切块（能吃辣的可以直接不用去籽切圈），洋葱半个切好备用

步骤 5

热锅下油

步骤 6

油热下板筋（油一定要够热，不然会粘锅）

步骤 7

炒至七八成熟捞出备用

步骤 8

锅中留底油下洋葱辣椒炒香

步骤 9

下板筋

步骤 10

加入酱油和盐调味，少许老抽上色，一点点白糖提鲜（一点点白糖吃不出甜味，但是整个菜会好吃很多），喜欢多汁的可以加少许温水

步骤 11

把调味料翻炒均匀就上碟

不肥不柴不容易炒老的辣椒小炒肉（猪板筋肉）的小贴士

1.板筋肉不肥也不柴，还有一点嚼劲，口感很棒 2.腌制不放酱油，炒再放，这样炒肉的时候没那么容易粘锅 3.调味的时候一定要放一点点糖提鲜，不要放太多不然会甜 4.全程大火翻炒，火气味十足 5.喜欢有汁的最后可以加一点温水翻炒

菜谱创建时间：2021-12-18 00:55:52