圣诞饼干&摇摇乐

作者： 心动小灶

本菜谱所有成品如上图 第一次做还有很多不足，等待二刷～

用料

• 饼干底：
• 无盐黄油 140g
• 糖霜 70g
• 低筋面粉 280g
• 全蛋液（约一个鸡蛋） 50g
• 香草精（可不放） 2-3滴
• 中空玻璃面：
• 艾素糖 135g
• 抹面糖霜：
• 糖霜 250g
• 蛋清（约两个鸡蛋） 50g
• 柠檬汁 15g
• 水融食用色素 适量
• 糖珠&彩针 适量

圣诞饼干&摇摇乐的做法步骤

步骤 1

原料合集

步骤 2

我用到的模具 摇摇乐买了两个现成的（雪花和圣诞树） 手套和雪人是自由发挥的（中间用小模具挖空）

步骤 3

黄油室温软化，加入糖粉，搅拌 用打蛋器打发黄油，发白即可，不要过度 蛋液分三次加入，每次完全融合再继续 加入几滴香草精（可不放） 过筛低粉，拌匀，揉成面团（如上图） 揉好的面团包保鲜膜冷藏一小时

步骤 4

取出冷藏好的面团，正反面铺保鲜膜 用擀面杖擀成饼，厚度尽量均匀（约0.8cm）

步骤 5

用模具压出造型，摇摇乐中间挖空 相同造型要做两片，挖空位置需一致

步骤 6

烤盘铺油纸，压好的饼干底均匀摆放 （如果太软不成形，可冷藏十分钟再烤）

步骤 7

烤箱预热，上下火165度，烤15分钟左右 烤好置于烤架晾凉

步骤 8

艾素糖倒入不粘锅+10ml水，全程小火 熬化至起大气泡后，继续加热一分钟 大约165度，关火（全程五分钟左右）

步骤 9

冷却至消掉大气泡 倒入小容器中，方便下步操作 ⚠️熬化的艾素糖很烫，注意安全 （如果冷却，可再次加热，重复上步操作）

步骤 10

饼干放在硅油纸上，把艾素糖均匀倒入中空处 差不多五分钟，待完全冷却后，取下饼干备用 上图是晾凉后的样子

步骤 11

蛋清+糖霜拌匀，加入柠檬汁 打蛋器打至浓稠状 （提起滴落，不会很快融合即可）

步骤 12

打好的蛋白糖霜，按需分装至裱花袋 调入食用色素，混合均匀

步骤 13

选择摇摇乐其中一片饼干做顶面 先画蛋白糖霜再用糖珠装饰，晾干备用

步骤 14

在摇摇乐的另一半饼干中空部放入糖珠彩针等 四周挤一圈蛋白糖霜（用量不要多，见上图）

步骤 15

取装饰好的顶面和底面粘在一起 晾干即可

步骤 16

完成✅高颜值的圣诞饼干，味道也不错哦～

圣诞饼干&摇摇乐的小贴士

摇摇乐中空的艾素糖倒入时，底部一定要垫油纸不要用硅胶垫，不然做不出透亮的效果。 画顶面和底面时，一定分清正反，画反了中空处高度不够，成品摇不起来。

菜谱创建时间：2021-12-17 22:44:36