圣诞红丝绒蛋糕

作者： 北纬yhz

今天用经典的小四卷配方加入红丝绒液，做个超级简单，又有圣诞气氛的红丝绒小蛋糕，给即将到来的圣诞节增加点节日气氛。 红色的红丝绒蛋糕绝对是圣诞季点单率最高甜品之一， 裸蛋糕，不用抹面，不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！再用奶香浓郁，轻松打发，新西兰原装进口的“安佳淡奶油”做简单的裱花，松软的戚风红丝绒蛋糕胚，不用抹面，做法也简单，而且好看又好吃。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 红丝绒液 6克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 装饰：
• 安佳淡奶油 150克
• 白砂糖 15克

圣诞红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

红丝绒液、纯牛奶和玉米油充分搅拌至乳化。

步骤 3

低筋面粉提前过筛两遍，再筛入红丝绒牛奶糊中，z字法搅拌，不要画圈，不要过分搅拌，以免起筋影响口感。

步骤 4

蛋白和蛋黄分离，蛋白装入无水无油的容器，放入冰箱冷藏或冷冻备用。蛋黄倒入面糊中，同样z字法拌匀，放一边备用。

步骤 5

取出蛋白，滴入柠檬汁，没有柠檬汁也可以用白醋代替。白砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈直立尖角或者湿性状态都可以，如果是做蛋糕卷就必须打至湿性状态就要停止打发。

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中，刮刀从底部往上翻拌，动作要快要轻。

步骤 7

翻拌后的蛋黄糊倒回蛋白中，同样翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。

步骤 8

从高处倒入模具中，表面刮平，轻震两下，震出起泡。

步骤 9

烤箱上下火170度提前预热，烘烤时间为20分钟，每台烤箱的温度都有所不同，需要根据自家烤箱的温度适当调整烘烤。

步骤 10

烘烤时间后晾凉，用合适的模具印出圆形小蛋糕胚。

步骤 11

接下来我们打发淡奶油，淡奶油还是用家中常备新西兰原装进口的“安佳淡奶油”，稳定性好，烘焙小贝也能轻松打发。

步骤 12

选择自己喜欢的裱花嘴，打发好的淡奶油装入裱花袋中，挤上蛋糕胚上3片为一组.顶部也挤上淡奶油。

步骤 13

放上草莓装饰下，圣诞红丝绒蛋糕就完成了。

步骤 14

蛋糕胚中，有了安佳淡奶油的加入，让蛋糕口感奶香浓郁，而且口感柔滑！

菜谱创建时间：2021-12-17 21:50:07