独家香芋鲜肉包子

作者： 仅此

很怀念初中的时候在学校里吃到的香芋包子。收菜谱都是甜的芋头包，没有找到合适的菜谱，于是自己研究了馅料。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 肉馅 一小碗
• 葱姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 米酒/料酒 一勺
• 荔浦芋头 一小碗
• 豆瓣酱 一小勺
• 香菇 3朵

独家香芋鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

肉馅最好肥肉占大多比例，因为芋头吸油。 葱、姜切碎，加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺饺子调料，适量胡椒粉，十三香或者五香粉也可以。 倒一勺米酒，适量香油和肉馅拌匀。

步骤 2

5朵香菇，一个小的荔浦芋头，切碎。

步骤 3

起锅热油，放几颗八角炒香捞出，放豆瓣酱炒出红油，放香菇炒熟加入芋头炒至变软（到这里那味道就香的我控制不住了，哈哈） 加入蚝油，少许糖，盐拌匀，晾凉

步骤 4

一碗温水倒入半袋酵母粉，静置一分钟，加入一勺白糖搅拌均匀

步骤 5

少量多次的倒入面粉搅拌成面絮

步骤 6

揉成团，盖上盖子，醒发十分钟后再揉面

步骤 7

这时芋头已经凉了，倒入肉馅拌匀

步骤 8

揉面至光滑细腻，搓长条切成小剂子，擀皮，包包子咯

步骤 9

包好后盖上盖子，醒发至1.5倍大，开火

步骤 10

上汽蒸20分钟，闷五分钟，开盖

步骤 11

超好吃

菜谱创建时间：2021-12-17 15:02:14