椒香鱼锅

作者： 吾食人间烟火

冬日下饭暖身料理

用料

• 草鱼 1条
• 盐（腌制用） 半勺
• 料酒（腌制用） 2勺
• 生抽（腌制用） 2勺
• 葱姜（腌制用） 若干
• 辅料：——————
• 干辣椒 4-5个
• 剁椒 2-3勺
• 杭椒 3个
• 蒜 1头
• 姜 4片
• 葱 2根
• 酱料：———————
• 蚝油（酱料用） 1勺
• 白糖（酱料用） 1勺
• 生抽（酱料用） 2勺
• 豆瓣酱（酱料用）用） 2勺
• ———————————
• 白菜 5-6片
• 嫩豆腐 1块
• 啤酒（可换成水） 1罐
• 味好美金阳青花椒 一小撮
• 味好美青花椒椒盐 少许
• 芝麻（可不加） 少许
• 香菜 1根
• 菜籽油（可用其它食用油代替） 适量

椒香鱼锅的做法步骤

步骤 1

将草鱼去鳞去内脏洗净后切掉头尾 再从背部改刀成上图状态 放入2勺料酒、2勺生抽、半勺盐、葱姜抹匀腌制半小时以上

步骤 2

准备辅料： 蒜去皮洗干净剁碎 姜切片，葱切段，干辣椒和杭椒切小段备用

步骤 3

调个豆瓣酱汁：2勺豆瓣酱，1勺白糖，1勺生抽和1勺蚝油混合拌匀备用

步骤 4

炒辅料酱： 锅中放入适量的油（最好用菜籽油，更香，没有就用其它食用油代替）烧热，放入蒜末爆香，倒入剁椒、干辣椒、杭椒和上面备好的豆瓣酱汁炒出香味关火盛出备用

步骤 5

准备一口砂锅，我这里的砂锅是4L的，先铺一层白菜，再铺一层豆腐，再将腌制好的鱼放在上面，放入葱姜，浇上炒好的辅料酱

步骤 6

倒入一罐啤酒

步骤 7

大火煮开转中火炖20-30分钟，咕噜咕噜的太诱人了😍

步骤 8

锅中倒入适量菜籽油烧热，放入味好美金阳青花椒煸香关火

步骤 9

鱼锅撒上葱花，香菜，芝麻和适量味好美青花椒椒盐，淋上热油，呲啦呲啦好治愈丫😗

步骤 10

关火出锅啦！砂锅余温还在咕噜着泡泡😘

步骤 11

是不是超有食欲呢！🥰

步骤 12

椒麻爽口，超级下饭！ 味好美金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓，打造冬日必备的暖身料理

椒香鱼锅的小贴士

吃完了鱼，锅中的汤汁涮火锅也是不错的冬日暖身美食呢！

菜谱创建时间：2021-12-17 14:55:54