牛肉千层饼/包

作者： 郭贤惠够贤惠

南方的妹，北方的胃！面食能转化成多巴胺，飙升幸福指数，叫我如何不爱它？尤其是牛肉千层饼！！！

用料

• 面皮用料
• 中筋面粉 400克
• 食用油 15克
• 盐 3克
• 温水 225克
• 牛肉馅
• 牛肉粒 500克
• 生抽 13克
• 蚝油 13克
• 香油 5克
• 老抽 5克
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 少许
• 洋葱 110克
• 葱姜水
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 纯净水 75克

牛肉千层饼/包的做法步骤

步骤 1

取一容器，倒入面粉，加盐和油，边搅拌边倒入温水，成絮状后揉成团，包上保鲜膜静置40分钟。

步骤 2

小葱、姜片和水放入主锅，10秒/速度5打碎，倒出过滤，做成葱姜水备用。

步骤 3

牛肉清洗后切成3厘米左右的方块，放冰箱冷冻1小时，取出后分两次放入主锅，涡轮模式3个2秒打成牛肉糜，备用。

步骤 4

加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐和胡椒粉，30秒/反转1搅拌均匀，期间分3次倒入葱姜水，倒出备用。

步骤 5

洋葱5秒/速度5打碎，20分钟后和牛肉糜搅拌均匀，备用。

步骤 6

将静置好的面团取出，搓成长条，分成8份后盖上保鲜膜。取出其中一份按扁，擀成厚度不超过2毫米的薄片，在右下角四分之一处剪一刀，将拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上，四周留空，右下角1/4处留白。

步骤 7

将1/4空白饼皮沿切口向上折，再向左折，最好向下折，并将饼皮边缘接缝处按紧，叠成扇形，在撒粉的案板上轻轻按扁。

步骤 8

平底锅倒油，烧至五分热，放饼锅中，中小火煎至两面金黄，盛出。

步骤 9

将饼剪半，面对层层牛肉，是不是更有食欲？

步骤 10

同样的馅料，做成牛肉包，也是极佳的！

步骤 11

或者把饺子皮擀薄，包成小包子，中小火慢慢煎，摇身一变牛肉小笼煎包，一口一个爆汁，超赞！

牛肉千层饼/包的小贴士

1.饼皮一定要擀薄，皮太厚肉就没味道了。如果夹的肉稍微多一点，就只能做7个饼。 2.这款牛肉馅还可以变成牛肉包或者牛肉饺，咸淡根据自家口味加减，我家口味偏淡一点。

菜谱创建时间：2021-12-17 14:48:54