小白也能hold得住的日式盐面包

作者： Breadfish

不管是在欧包店，或是在日式面包店，都有盐面包的身影。简约的样子，简单的内涵，有嚼劲的口感，牛油的奶香，配合着朴素的海盐，确实是实力派的抓住面包爱好者的味蕾。 其实，不单外表朴素，做法也是很朴素的。小白也可以跟着我的方子，勇敢尝试一下。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 120克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 12克
• 盐 4克
• 全脂奶 194克
• 黄油 15克（10克抹边）（另外预留6条牛油条包裹用）

小白也能hold得住的日式盐面包的做法步骤

步骤 1

把粉类，液体类除黄油外，厨师机搅打至二三成。

步骤 2

加入15克黄油，继续搅打至七八成。

步骤 3

直至拉出粗膜（盐面包对手套膜的要求不太高，能出手套膜，口感会更佳）

步骤 4

不用一发，直接把面团分成六份，搓揉成水滴状，加保鲜膜覆盖，松弛15-20分钟。（天气热的话，可在冰箱里松弛）

步骤 5

水滴状面团，拉擀至长度大概45-55厘米长的长三角型。

步骤 6

越长，卷的圈数越多，成型越立体。三角形两边长涂上黄油（烤制时，纹路更漂亮）

步骤 7

底边放上一条牛油条，至上往下顺卷。

步骤 8

边卷边提拉，这样更紧实。

步骤 9

覆盖保鲜膜，发酵约半小时至45分钟，1.5倍大。发酵完成后，烤箱上火200℃下火175℃，13分钟。面包入箱前喷水，表面撒一丢丢海盐。入箱后，往烤箱上下管喷水，产生蒸汽。（这样做，都是为了烤制后面包表皮更脆）

步骤 10

13分钟基本不需要覆盖锡纸，颜色正正好。（烤箱温度因不同二不一样，大家因箱而调整，注意观察颜色，及时覆盖锡纸）

步骤 11

啦啦啦…美丽吧

步骤 12

日式盐面包，小白也可以拥有！

菜谱创建时间：2021-12-17 13:52:29