大碗里打入3个鸡蛋,充分搅拌均匀,放入花椒面1小勺,葱花适量,虾皮1小把,盐1小勺醋2滴(放醋是为了去腥,没有醋放两滴料酒也可以)放入一碗半温水,再次搅拌均匀,气泡多的话可以用牙签扎破,蒸出来的鸡蛋羹更美观,黑色的是虾皮的眼睛哦。
冷水锅放入,大碗上面扣一个盘子,防止水蒸气滴入鸡蛋羹中,开锅蒸15分钟,又嫩又滑,特别好吃。