陈皮红豆粥

作者： 木夏沐夏

看到名字是不是隔屏就能感觉到这是一道很有风味的滋补粥。 简单好喝，关键还祛湿，健脾益气。

用料

• 红豆 200克
• 陈皮 1整片
• 水 适量
• 冰糖 适量克

陈皮红豆粥的做法步骤

步骤 1

红豆大半碗 15年新会陈皮1～2片 最好是赤小豆，药用价值高，但出沙没有普通红豆高，追求口感的就用普通红豆或对半。

步骤 2

左边是赤小豆，👉右边是普通红豆。

步骤 3

红豆洗净，用温水浸泡2小时。 如果是赤小豆，最好提前浸泡4小时。

步骤 4

找一口保温性好的锅，把泡好的红豆倒入锅中，水一次添够，大火煮开转小火慢煮。 我还加了些红腰豆。

步骤 5

煮豆期间，处理陈皮。 陈皮用流水稍微冲洗一下，再用开水烫泡30分钟。水要完全没过陈皮。

步骤 6

然后把泡过陈皮的水倒入锅中。

步骤 7

泡好的陈皮，三瓣，标准的新会陈皮。

步骤 8

拿一把小刀，用刀尖轻轻的刮去陈皮的里面白衣，避免下锅煮的时候产生苦涩的味道，影响口感。

步骤 9

然后将陈皮切成约0.5cm的细条。

步骤 10

红豆煮到1小时左右下入陈皮。

步骤 11

继续煮到红豆完全出沙，豆粥变得浓稠，加入冰糖。 也可以在出锅时淋入少许蜂蜜。

步骤 12

懒人版：用电饭煲，煮粥功能2小时。优点：不用守着。缺点：出沙欠点，口感一般。 经典版：取一个保温性好的锅，砂锅/珐琅锅都行，小火慢炖。优点：红豆软糯，沙质细腻。缺点：守着锅，防溢防粘锅。

步骤 13

这是电饭煲煮的，可见明显汤汁，出沙少，但味道不错。

步骤 14

这是小火慢煮出来的，吃在嘴里绵软的红豆裹着陈皮特有的味道，口口流香。

菜谱创建时间：2021-12-16 23:44:10