客家奇香腊肉

作者： 阿林--0752

想做就去做，舞台再大， 你不上台，你永远都是观众！

用料

• 五花肉 5000克
• 白酒 半斤
• 冰糖 20克
• 老抽 100ML
• 生抽 500ML
• 盐 100克
• 香叶，桂皮，小茴，生姜，蒜蓉，沙姜，红葱蓉，胡椒粉，陈皮丝若干。

客家奇香腊肉的做法步骤

步骤 1

采购肥瘦相间的五花肉。

步骤 2

234.6元（没到10斤）

步骤 3

用白酒清洗后用粗盐腌两个小时。

步骤 4

红葱头，沙姜，蒜蓉备好！（中间加了几颗香菜头）

步骤 5

相关配料入碗。

步骤 6

倒入酱油及胡椒粉搅拌！

步骤 7

搅后是让香料静止入味。

步骤 8

两小时后把五花肉粗盐处理后进料锅浸泡沐浴。

步骤 9

浸泡么后换大盆让肉腌制36小时，期间有空多给肉换换面，摸一摸，让肉条入味均匀。

步骤 10

这是腌泡前的第二层。

步骤 11

第三层，刚好一盆满满的。36小时后捞起挂就阳台，五天后享用。(风干期间莫要被露水打湿)

步骤 12

五天后成品如上图。

步骤 13

成品1。

步骤 14

成品2。

步骤 15

成品3。

步骤 16

分量打包入冰箱，随拿随食。 （可清蒸，可以炒你想要炒的食材）简单结束。

菜谱创建时间：2021-12-16 21:57:09