兴宁酿粄

作者： Amy_小厨

客家传统小吃，成品约60个。

用料

• 糯米粉 1000克
• 面粉 500克
• 前腿肉 1000克
• 香菇 8朵
• 鱿鱼 1只
• 腊肉 1小块
• 花生 250克
• 藠头 300克
• 盐 15克

兴宁酿粄的做法步骤

步骤 1

花生米炒香，去皮拍碎。

步骤 2

藠头洗干净，切小段。香菇鱿鱼泡一下水切碎备用。

步骤 3

前腿肉剁成肉泥，不要太细。

步骤 4

热油放香菇鱿鱼腊肉等炒香，倒入猪肉翻炒放盐，比正常炒菜多一些。最后倒入藠头，翻炒均匀，出锅备用。

步骤 5

糯米粉跟面粉和在一起，揉成团后像包饺子一样包入馅料。

步骤 6

倒入较多的油，把酿好的粄里放进去油炸，金黄色即可出锅。可以直接吃，也可以蒸一下再吃。

步骤 7

开吃，都是小时候的味道。

兴宁酿粄的小贴士

这道菜的关键是藠头，没有的话也可以用小葱，蒜苗韭菜代替； 炒好的肉馅出锅时最好不要锅底的油。

菜谱创建时间：2021-12-16 21:08:30