猪油渣消耗（油渣面）

作者： 和公主说晚安

我非常爱猪油！虽然是专家说猪油吃多了不好，但是我喜欢，我认为人生在世应该及时行乐！为了专家一句不能吃，就要戒掉我的爱，我做不到啊！臣妾做不到！ 说到猪油，那用处可大了，酥饼就用猪油，做出来1没有怪味，2还特别酥软！ 古法糕点很多是用猪油做的，因为猪油起酥效果非常好！有黄油代替不了的起酥效果，不得不说，古人是非常聪明的啊！ ☆ 而且还可以炒菜用，煮面用，做酥饼用，还可以猪油拌饭，猪油拌面！太棒了啊！！蒸馒头用，做玫瑰饼，蛋黄酥，可以代替黄油使用！那效果绝对杠杠的！ 猪油渣好东西，但是对于我这种不会包包子和饺子的手残党来说，放着等它坏，就是一个浪费粮食的行为！个人不是很喜欢加盐加糖的吃法，比较油腻，我就做面用了！我吃一大碗！太香了太香了！！猪油就是个好东西！

用料

• 猪肥膘 2斤
• 盐 适量
• 挂面 看饭量放
• 生抽/味极鲜 3调羹
• 鸡蛋 1个
• 我是喜欢用猪油做菜，所以就熬的多，放着备用了
• 蔬菜 喜多厌少
• 一壶开水 缩短煮面时间
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

猪油渣消耗（油渣面）的做法步骤

步骤 1

猪油切小块，锅中烧水，给猪油焯一下。捞出来

步骤 2

把焯的水倒掉，锅中的血沫洗干净，顺带把猪肥膘也用清水洗一下，锅中加少量的水（大概200毫升）把猪肥膘捞到锅里煮。煮到水干，油就慢慢出来了。（加水是为了让猪油更白）

步骤 3

练好的猪油倒入一个容器中（尽量选择专门装猪油的黄色搪瓷盆，不要！塑料碗（无油无水的容器，放一丢丢盐，倒入猪油，可以保存很久）

步骤 4

把油渣也捞出来放入碗里（无油无水）

步骤 5

锅中留一点油，煎个鸡蛋，定型就可以，因为后面还要煮（不然会很老）

步骤 6

把鸡蛋捞出来，锅中加一点油，放入葱姜蒜，炒香，放入一小把猪油渣（喜欢软口感的现在放，喜欢脆的煮好面后放，经过熬猪油的过程中，猪肥膘已经不腻了，里面的油已经出去了，肥而不腻）

步骤 7

加入生抽/味极鲜，搅拌等待3秒左右（沸腾），加入适量开水，煮开后下面，（搅拌，防止面结团）下青菜，煮开后下鸡蛋，继续煮/熟了以后尝咸淡，适量放盐，不知道熟没熟的。甩一根面到墙上，没有掉下来的，就是熟了，可以放一丢丢酱油调色，不喜欢的也可以不放

菜谱创建时间：2021-12-16 17:44:27