把茄子清洗干净,对半切开,然后切成块。
往150g肉糜中加入2调羹(30ml)料酒,1调羹(15ml)生抽,1茶匙(6g)胡椒粉,腌制20分钟。
将蒜瓣打成蒜末,放在一边备用。
把大米洗净淘好,尽量把水分滤干。
碗中倒入2调羹(30ml)生抽,1调羹(15ml)老抽,1调羹(15ml)蚝油。
再加入1茶匙(6g)糖,搅拌均匀。酱汁完成!
开大火,倒入1调羹(15ml)食用油。油热后倒入肉糜,翻炒至变色。
倒入切好块的茄子和蒜末,翻炒均匀后,转小火,盖上锅盖焖煮5分钟,至茄子软烂出水。
转大火,倒入焖饭酱汁,继续翻炒,当茄子和肉末均匀上色后即可出锅。
把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。
倒入1.5碗(375ml)水。
按下煮饭键,煮40分钟。
40分钟后开盖,将焖饭搅拌均匀,即可出锅!
搞定!
1、建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子。这样茄子煮出来更软烂,焖饭的口感也更好。 2、先把水滤干,等倒入茄子后再加水,可以更好的掌控水量。 3、不仅是茄子,这个酱汁用来焖土豆、排骨、或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。 4、茄子焖煮后会出水,所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少,水位大约没过米1cm左右即可。