烧牛尾

作者： 夏日里的jamilah

收到味好美的花椒，做的第二道菜。

用料

• 牛尾 1000克
• 姜 半头
• 小葱 一小把
• 青，红花椒 适量
• 桂皮 1到2块
• 八角 2到3个
• 香叶 2到3片
• 啤酒 1瓶
• 白糖 一小勺
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 料酒

烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾冷水下锅，放料酒焯水，待水开五分钟左右，再捞出来，用凉水冲洗干净表面的血沫。

步骤 2

准备适量的青，红花椒，小葱。青花椒我用的味好美这款。

步骤 3

放锅里榨花椒油，由于我有牛油，所以花椒油就榨了一小碗，还分了点准备明天做面食。

步骤 4

这是榨好后，过滤花椒油。

步骤 5

放牛油花椒油煸炒，炒至表面焦黄，放生姜，大料，桂皮，香叶，醋，生抽，老抽，炒上色

步骤 6

加啤酒，开水，转到炖锅中。水开后加点白糖提鲜。牛尾六成烂加盐。

步骤 7

起锅前加点大蒜苗。喜欢吃辣的可以在炒的时候加干辣椒。炖的时间还是按自家买的牛尾老嫩，切的大小，使用的锅具来自行调节。

步骤 8

所有的调料我没写用量，因为各家口味不同，按自家口味来放吧。 最后祝大家成功！

菜谱创建时间：2021-12-15 22:06:41