血糯米酒酿吐司，柔软细腻，补血又养颜

作者： 寻找米米

用血糯米酒酿来做吐司，成品呈现淡淡的紫红色，非常漂亮，味道香甜，口感柔软细腻，还能嚼到甜甜软软的糯米，别有一番风味。

用料

• 高筋粉 250克
• 血糯米酒酿 130克（米80克+酒50克）
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 40克
• 水 50克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克

血糯米酒酿吐司，柔软细腻，补血又养颜的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机的和面缸里，其中，盐、酵母粉、细砂糖分开放置，不要直接接触。

步骤 2

低速搅打3分钟左右，食材基本混合成团，看不到明显的干粉。

步骤 3

转中高速搅打，当面团光滑且富有弹性时，放入提前软化好的黄油。

步骤 4

先开低速，让黄油慢慢被面团吸收，接着转中高速，把面团搅打到能抻出结实细腻的薄膜。

步骤 5

面团滚圆后装入容器，盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境里进行基础发酵。

步骤 6

当面团膨胀至大约2倍大，手指蘸取少许干面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，基础发酵完成。

步骤 7

取出面团，放在揉面板上轻轻拍打排气。

步骤 8

均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤 9

小面团拍扁，擀成牛舌状，翻一面，整理成长方形，自上而下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤 10

将面团再一次擀长、卷起，底边按薄，收口压在面团的底部。

步骤 11

整形好的面团摆放进吐司模具，在35度左右的温暖环境里进行二次发酵。

步骤 12

面团发酵至模具的9分满，表面均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。

步骤 13

放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤35分钟左右，当面团表面呈淡黄色时，可以及时盖上锡纸，防止上色过重。

步骤 14

吐司烤好后立刻出炉，摔几下模具震出热气，然后将脱模的吐司侧放在烤网上降温，彻底冷却后密封保存即可。

步骤 15

血糯米还是很有营养的，经常食用能起到一定的养肝、养颜、泽肤等效果，对女孩子很友好。

血糯米酒酿吐司，柔软细腻，补血又养颜的小贴士

1 配方为1个450克吐司模的量。 2 不同品牌的面粉吸水性有一定的区别，揉面时可提前预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定是否需要继续添加液体。 3 烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的情况进行调整。 4 血糯米酿酒酿可以用的传统的白糯米甜酒酿替代。

菜谱创建时间：2021-12-15 21:17:28