香！鲜肉块白胖大包，汤汁多的舔手指

作者： e抹浅笑

做为一个胶东人，怎么能不定期吃一下肉块大包，包子出锅那一刹那真是口水哗啦啦～ 以下没有明确克数，做饭不是公式，不用那么精准。

用料

• 白糖 克
• 面粉 克
• 酵母粉
• 牛奶
• 清水 克
• 葱 干
• 食盐 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 木耳 朵
• 白菜 片
• 糖 克
• 猪肉 克
• 五香粉

香！鲜肉块白胖大包，汤汁多的舔手指的做法步骤

步骤 1

手切肉块，大小如花生米，肥瘦相间，纯瘦不香，切好后倒入适量生抽腌制半小时。 切入少量（根据喜好添加）白菜，葱，粉条，木耳。粉条和木耳提前用温水泡软发好。 倒入一点老抽调色用，一点白糖，盐，五香粉。 一把花椒放入碗中，用热水泡半个小时，滤出花椒，只留花椒水，分几次倒入肉馅中搅和吸收。 （科学统筹的话，这整个拌馅步骤可以放到第二步，第一步先和面）

步骤 2

适量酵母粉，一点点糖，倒入半碗鲜牛奶，再倒入一碗40℃温水，搅和均匀，加入面粉，和好。 冬天温水浴，发面。

步骤 3

发到这种蜂窝状，就可以开始包包子啦。

步骤 4

赶成圆形，我喜欢中间薄四周厚，能包住。

步骤 5

放太多包不好，我就放大概这么多的馅

步骤 6

包出来的样子，馅再多中间就没这么完美

步骤 7

上锅醒发20分钟，肉眼可见体积变大，就差不多了。

步骤 8

上锅蒸20分钟，关火，闷5分钟。

步骤 9

开动，三个起步～

香！鲜肉块白胖大包，汤汁多的舔手指的小贴士

我做饭不称重，靠感觉，多做几次就有数了

菜谱创建时间：2021-12-15 21:01:54