抹茶蛋糕卷

作者： 荣儿3319802961

不用说太好吃了😋

用料

• 抹茶蛋糕卷配方：
• 鸡蛋 5个（60g-65g）
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 70克
• 抹茶粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 夹馅：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 模具：
• 28*28方盘

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，烤箱提前预热10分钟，上下火170度，仅供参考，根据自家烤箱温度确定）。

步骤 2

玉米油加入抹茶粉搅拌均匀。

步骤 3

蛋清、蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

步骤 4

玉米油中加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

将低筋面粉过筛到玉米油和牛奶盆中，画“Z”字搅拌至无干粉。

步骤 6

蛋黄倒入面糊中，画“Z”字搅拌均匀。

步骤 7

打发蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入,最后打发至大弯钩，低速转几圈整理大气泡。

步骤 8

取部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

将面糊从高处倒入提前铺好油布的烤盘中，用刮板抹平，震几下（震出大气泡），送入提前预热好的烤箱中，上下火170度，烤20分钟（仅供参考）。

步骤 10

烤好后取出，提起油布移到烤网上，上面盖张油纸。

步骤 11

晾温的时候，翻转扣到烤网上，撕下油布，上面盖张油纸，防止水分流失。

步骤 12

淡奶油加糖打发到比较坚挺状态。

步骤 13

把蛋糕胚翻转，上下两边用刀45度斜角切掉，涂抹一层淡奶油，靠近自己这一边涂厚一些。

步骤 14

借助擀面杖卷起来压紧，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时以上。冷藏好后把头尾切掉，每切一刀用厨房纸擦干净，这样切出来更好看。

菜谱创建时间：2021-12-15 20:24:36