酸菜鱼头煲

作者： 灼灼桃妖

一份美食就是一个小小的故事，某一天突然想吃鱼头了，那种好似果冻的味道，于是就有了酸菜鱼头这道美食上锅了。

用料

• 鱼头 1个
• 姜 6片
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 酸菜 300克
• 干辣椒 4个
• 香叶 2片
• 冰糖 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒 少许
• 大蒜 8瓣
• 香菜 1小把

酸菜鱼头煲的做法步骤

步骤 1

1️⃣将鱼头洗净，大蒜剥开，生姜切片。

步骤 2

2、将香菜洗干净待用，酸菜洗净拧水切块状待用。

步骤 3

3、锅中带入鱼，鱼热后，放入鱼头，炸至金黄倒入少许料酒爆炒2分钟后捞出备用。

步骤 4

4️⃣另起一锅，倒入油，豆瓣酱2勺，翻炒均匀后加入生姜、酸菜、冰糖、香叶，干辣椒，花椒炒出香味。

步骤 5

5️⃣将炒好的配料和鱼放入砂锅中，加入拧出的酸菜水、大蒜、生抽一勺，老抽一勺，少许盐，锅中加入没过鱼的开水，大火烧开后小火焖煮40分钟。

步骤 6

6️⃣出锅后放入香菜即可。

酸菜鱼头煲的小贴士

原本是想放红薯粉进去煮的，冬日的暖阳下吃上一碗酸菜鱼头粉，满满的开胃。无奈鱼头酸菜已经一锅了，放不下了。也许这就像我们的人生吧，切忌太满，不要把好的都用完，浅尝辄止……

菜谱创建时间：2021-12-15 19:50:03