芋儿烧鸡

作者： 川菜芳子

每次聚餐，几个好友都要点名说要做这个菜，简单大气符合四川朋友的味蕾。

用料

• 鸡 1只
• 小圆芋头 1-2斤
• 新鲜香菇 8-10个
• 魔芋 1块
• 泡姜、生姜 各1块
• 泡辣椒 5个左右
• 大蒜 1-2个
• 蒜瓣、花椒、小米椒、干辣椒、香菜、大葱 若干
• 高压锅 1个

芋儿烧鸡的做法步骤

步骤 1

先准备上材料，如图摆盘。

步骤 2

菜籽油烧热，下鸡块，爆干水份，直至鸡皮卷起发黄。

步骤 3

倒入鸡块翻炒至鸡皮发卷鸡肉发黄。

步骤 4

倒入准备材料的第一图的那碗配料（花椒泡姜之类），丢入大葱段，继续翻炒1-2分钟。

步骤 5

倒入芋儿烧鸡调料一小包，继续翻炒1-2分钟，这是会闻到香味。

步骤 6

1、将锅中的鸡块和油一起倒入高压锅，并加入一些开水（跟鸡块平行即可）考虑到后面还要加菜的。高压锅压10分钟出锅。 2、10分钟开锅后，加入芋头、香菇、魔芋，再压2-3分钟。

步骤 7

出锅转盘之前，把香菜杆铺在中间，叶子和小葱洒在上面。

菜谱创建时间：2021-12-15 16:41:33